Seki Magoroku Kaname - Couteau Kiritsuke Lame : Longueur 19,5 cm Poignée : Longueur 13 cm, en bois de pakka noir veiné Poids : 160 g Fabrication : Finition main Dureté Rockwell : 60-62 (±1) HRC Matériau de la lame : Acier VGXeos avec deux couches d'acier inoxydable Ambidextre : Convient aux gauchers et droitiers Soie : Continue pour stabilité et équilibre La redéfinition la précision culinaire Le couteau Kiritsuke de la série Seki Magoroku Kaname est l'incarnation de la précision et de l'élégance dans la cuisine. Ce couteau, conçu pour les professionnels et les amateurs exigeants, combine tradition japonaise et technologies de pointe pour offrir une expérience de coupe incomparable. Au cœur de ce couteau se trouve une lame en acier VGXeos, réputée pour sa dureté exceptionnelle (60-62 (±1) HRC). La lame est recouverte de deux couches d'acier inoxydable qui protègent et renforcent le tranchant. Grâce à une méthode de production spéciale, le Kiritsuke Kaname obtient un tranchant fin et durable, réduisant la résistance des ingrédients et permettant une découpe précise et délicate. Un design ergonomique et un manche innovant Le manche du Kiritsuke, conçu à partir de bois de pakka noir veiné, est le résultat d'une recherche approfondie et de retours d'expérience des professionnels de la cuisine. Sa forme octogonale et ergonomique assure un contrôle optimal lors de la découpe, tout en offrant une transition parfaite entre le manche et la mitre grâce à un travail manuel minutieux. Ce design unique garantit une prise en main sûre et agréable, rendant chaque mouvement efficace et précis. Le bois de pakka utilisé pour le manche est imprégné de résines de haute qualité, le rendant particulièrement robuste et résistant à l'humidité. Cette durabilité est essentielle pour les environnements de cuisine exigeants, assurant que le couteau reste performant et beau au fil du temps. Couteau Kiritsuke Seki Magoroku Kaname - KAI